Fläsksvål ugn

Det bästa grisreceptet i Sverige jag blev inbjuden att delta i receptet för bästa raps i tävlingen i tävlingen. Tävlingen anordnades av scanning och 15 svenska bloggare var inbjudna. Vinnaren får sitt recept som huvudrätt på matgalan på Stockholm Waterfront i September.

Danskarnas favorit fläskstek.

Jag gillar att laga mat med RapsGris XX, så det är klart att jag är uppradad. Här, i bloggen, hittar du också flera recept med rapsgris xx som råvara. Recept för fläsk med skal, som jag bestämde mig för att lägga upp med två recept, inklusive fläsk. Det är faktiskt första gången jag lagar mat, och du kanske tycker att det är konstigt att tävla med något du aldrig har lagat förut, men jag tyckte att det var en rolig utmaning att testa något helt nytt.

Inga problem, du studerar ingenting, och jag satt nog fortfarande här och åt korv och pasta. Om du är intresserad av det andra receptet hittar du det här: fikonfylld fläsklinne med potatis-och getostdeg, rödbeta chips, höstsvamp och granmoln. Råvaror i höstsäsongen Dagvarugalan är i September, så den här gången jag valde råvaror i säsong.

Potatis och palsternacka skördas i höst. Dessutom finns svampar i skogar. Således kan Shiitake-svampen bytas till konventionella blandade svampar, såsom Kantarelltrattar. Salt, kanske skalet och köttet är lite mer, beroende på hur mycket salt torkar. Ät köttet ordentligt. Gnid det med vitlök, som du först krossade med en kniv och sedan hackade mycket bra.

Placera några kvistar färsk rosmarin eller en tesked torkad i botten av formen, som knappt är större än kött.

Ingredienser.

Det borde finnas några deciliter vätska bredvid köttet, men inte mycket mer än så. Placera sedan sidan med köttet ner i formen. Fyll formen med vitt vin så att det står på köttets sidor, men absorberar inte på något sätt skalet. Det är viktigt att skalet förblir torrt. Ställ formen på sidan mitt i den heta ugnen, ca grader. Låt köttet stå där tills skalet är brunat, och i slutet verkar det och sväller, nästan som popcorn.

Det bör dock inte brännas för att vara riktigt skarpt och guldbrunt.

Se till att vinet är framför skalet, häll mer vid behov. Sänk temperaturen till grader och lämna köttet i ugnen i ytterligare tre timmar. Eller så kör du i ungefär två timmar, det blir också bra, men inte så fantastiskt. Den exakta tiden beror på köttet, hur mycket tålamod du har och temperaturen, det vill säga hur mycket du uppskattar att köttet blir riktigt mjukt och saftigt.

Ju lägre tempo, desto längre tid tar det. Under tiden, i ugnen, kan du torka av skalet med pappershanddukar då och då om det verkar vått. Ju torrare skalet desto bättre blir resultatet, krispigt och krispigt. Och låt inte himlen stå över skalet. Denna sås, när köttet är klart, häll himlen. Om det finns mycket fett kan du hälla lite av det innan du gör såsen, men kasta inte in fettet utan spara det till stekt potatis eller något liknande.

Gör en bottenräddning, så smält ett par matskedar smör i en liten tjock kastrull och tillsätt nästan två matskedar vetemjöl.