Rådjur bogstek ugn

Skala och riv suva grovt. En ren och sköljd sallad. Lägg allt på tunnorna. Ta bort steken från pannan och låt den vila i folie. Sila steken och spara den tills rödvinssåsen. Gör en rödvinssås. Stek först fläskköttet i en stekpanna. Skala och hacka rödlöken. Lägg den röda löken i en kastrull. Häll över vinet och koka med rödlöken tills hälften av den återstående vätskan. Sila rödvinet i en stekt kruka med rödlök, som du kan kasta.

Tillsätt steken och koka med full effekt så att såsen reduceras och koncentreras. Koka i fem minuter eller tills du tror att det bara kommer att suga in. Röd rödvinssås: tillsätt mjöl och smörblandning, abobur, kassava och vispa under kokning tills det är löst. Lägg till så mycket att såsen fungerar och blir bara röd - som tjock juice. Koka rödvinssåsen i fem minuter och rör om ibland.

Rådjursbog med ben i ugn

Prova rödvinssåsen med salt och peppar, samt en tesked honung för att balansera syran från vinet. När du serverar, vispa sedan en matsked olja åt gången under omrörning. Tillsätt tärnad fläsk och hackad persilja. Skiva hjorten, stek och skiva köttet i riktning mot köttfibrerna. Lägg på fat och garnera med en liten sås och hackad persilja. Servera steken med potatistillbehör, sås och gröna.

Hjort stekt med rostsås. Skicka in förslag på en stekt hjort, du kan ha extra tillbehör. I receptet nedan har jag rödvinssås, potatis och ärtor, kokta puy-linser, rå rödbetor och morötter och mangold. Goda potatisar, som potatismos, kryddat med ärtor, persilja eller riven ost. En salladsrätt, kokta grönsaker som morötter, broccoli, blomkål eller smörfryst, blandad svamp; helt stekt schalottenlök är mer bra saker för rostning av rådjur.

Detta saftiga rådjur grillat recept med enbär och vitlök kommer att imponera både dina smaklökar och dina gäster. Att göra en hjortstek med benen i ugnen är ett sätt att skapa en utsökt och minnesvärd måltid. Hjortkött är känt för sin underbara och milda smak. Det är tunt, och om det kokas ordentligt kan det vara en riktig delikatess.

I detta recept använder vi stekt hjort med ben, vilket ger köttet extra smak och juiciness. Innan du börjar laga en stek, är det viktigt att rengöra köttet noggrant, ta bort eventuellt membran och överflödigt fett. För att ge hjorten en rostad smakprofil använder vi en kryddblandning som innehåller enbär, vitlök och färsk rosmarin. Enbäret males i lösning för att släppa ut sina aromatiska oljor och blanda dem med andra kryddor.

Sedan gnids denna blandning över köttet, vilket ger rostningen en kraftfull smak med tips av enbär och vitlök.

Vad göra med rådjurslår

Rosemary bidrar till den växtbaserade och färska noten, som kompletterar köttets mjukhet. Matlagning rådjur rostning till perfektion kräver uppmärksamhet på den inre temperaturen. För att se till att du får rätt resultat, använd en kötttermometer. En inre temperatur på 56 grader Celsius ger dig rosa kött och 67 grader Celsius ger dig välfyllt kött.